كوكيز الفستق

المكونات:

- 1 كوب طحين 
- ¾ كوب طحين فستق.
- 1 ملعقة كبيرة نشا.
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- ½ كوب سكر.
- ½ كوب زبد لين.
- 2 صفار بيض كبير الحجم فى حرارة الغرفة.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- نقاط من لون أخضر خاص بالطعام.
- ¼ كوب مكعبات شيكولاتة صغيرة.
- ½ كوب فستق مَقشور ومَجروش.
- ½ كوب توت مُجفف. حسب الرغبة

الطريقة:

1 - لعمل طحين الفستق:
يُفرد 1 ½ كوب من حبات الفستق المَقشور على صينية فرن مسطحة، ويُحمص فى فرن متوسط الحرارة من 5 إلى 7 دقائق، ثم يترك حتى يَبرد، ويُطحن فى الكبة بخفقات متواترة حتى يصبح طحيناً ناعماً.

2 - يُسكب طحين الفستق فى وعاء عميق، ويضاف إليه الطحين العادى والنشا والبيكنج بودر والملح، وتُخلط المكونات جيداً بالملعقة.

3 - يُسكب الزبد والسكر فى وعاء كبير، ويُخفق الخليط بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية لمدة دقيقتين أو حتى يَعلو قوامه ويصبح كريمة هشة وفاتحة اللون.

4 - يضاف صفار البيض والفانيليا إلى كريمة الزبد، وتُخفق المكونات حتى تَمتزج جيداً معاً.

5 - تُهدأ سرعة الخفق، ويضاف خليط الطحين بالتدريج بكميات صغيرة إلى مزيج الزبد، مع الإستمرار فى الخَفق البطيئ بعد كل إضافة حتى تَمتزج به قبل إضافة كمية أخرى.

6 - تضاف نقاط قليلة من اللون الأخضر، ويُعجن بها قليلاً باليد حتى يصبح لونه أشبه بلون الفستق.

7 - تضاف مكعبات الشيكولاتة والفستق المجروش والتوت المُجفف إلى العجين، ثم يُعجن قليلاً باليد حتى تَتوزع به جيداً.

8 - يُجمع العجين من الوعاء، ويُغلف فى ورق النايلون، ثم يترك فى الثلاجة لمدة ساعة أو حتى يتماسك.

9 - يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، ويُغطى قاع صوانى خَبز مسطحة بورق البرشمان.

10- تُمسح اليدين بالقليل من الزبد، ويُشكل العجين على هيئة كريات ، ثم يُرص فى الصوانى المُعدة ويُضغط عليه قليلاً بكَف اليد حتى يُسطح ويصبح دوائر بسُمك ½ سم، مع الحرص على تَرك مسافات بين دوائر العجين.

11- يُخبز الكوكيز فى الفرن لمدة 12 دقيقة أو حتى يتماسك ويَأخذ قاعه اللون الذهبى الفاتح.

12- يُخرج الكوكيز من الفرن، ويترك فى الصوانى لدقائق حتى تَهدأ حرارته، ثم يُرص على شبكة التبريد ويترك حتى يَبرد تماماً.

- يُعبأ كوكيزالفستق فى عُلبة مُحكمة الإغلاق، ويمكن حفظه فى حرارة الغرفة لمدة إسبوعين..