مقادير البيتزا على شكل كونو
للعجين:
1 ملعقة كبيرة من الخميرة
1 ملعقة كبيرة من السكر
1 كوب من الماء الدافئ
2/1 2 كوب من الدقيق
1 ملعقة صغيرة من الملح
2ملعقة كبيرة من الزيت
بيض مخفوق للدهن
للحشو:
1 جزرةمبشورة
1 كوسة مبشورة
4/1 كوب من نقانق مُقطعة قطعاً صغيرة
2/1 كوب من الجبن المبشور
4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم المطهوة مع الثوم والأوريجانو للبيتزا
4/1 كوب من البيبروني
طريقة عمل البيتزا على شكل كونو-:
يُسخن الفرن على حرارة 180درجة مئوية.
- تُذاب الخميرة مع السكر في الماء الدافئ وتُترك لتتفاعل نحو 5 دقائق.
- يُخلط الدقيق مع الملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة حتى تتجانس المكونات.
- يُضاف خليط الخميرة والزيت إلى الدقيق ويُعجن لمدة 15 دقيقة حتى تمتزج المكونات ونحصل على عجين متماسك أملس
.
- يُشكل العجين باليد على هيئة كرة، يُدهن بقليل من الزيت، يوضع في وعاء عميق، ثم يُغطى ويُترك في مكان دافىء لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى يختمر أو يتضاعف حجمه.-
يُفرد العجين بالنشابة على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق على هيئة دائرة (بسمك 2/1 سنتيمتر).
- تُقسم الدوائر إلى مثلثات متساوية الحجم باستخدام سكين حاد،
يُلف كل مثلث حول قمع معدني، بحيث يُغطي القمع ويأخذ العجين شكل القمع المخروطي، ويُدهن طرف المثلث بالبيض المخفوق( حتى
يلتصق الطرف، كما يُمكن الضغط الخفيف باستخدام شوكة لإحكام الغلق).
تُرص الأقماع في صاج فرن، وتُخبز لمدة 10 دقائق دون أن تحمر (نصف نضج)
.- تُخرج من الفرن وتُترك لتبرد قليلاً ثم تُنزع الأقماع المعدنية.
- تُخفف درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية.
- يُخلط الجزر، الكوسة، النقانق، 4/1 كوب جبن و2 ملعقة كبيرة من الصلصة مع التقليب حتى تتجانس.
- تُحشى أقماع البيتزا بالخليط،
وتُرص في قوالب مافن (مع تثبيتها بكُرات من ورق الألمنيوم حتى لا تميل ويتساقط الحشو)، تُوضع شريحة ببيروني على سطح الحشو مع الضغط الخفيف، حتى تلتصق وتُغطى بالمتبقي من صلصة الطماطم والجبن المبشور.
- تُخبز مرة أخرى في الفرن حتى يذوب الجبن ويحمر السطح
إرسال تعليق